Nuestro mezcal
Su magia se encuentra entre lo terrestre y lo celestial, la celebración y la ceremonia, lo antiguo y lo moderno.
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Un romance entre Espadín y Tobalá
Elaborado a partir de un conjunto único de agaves Espadín y Tobalá de la región superior de San Juan del Río. Un mezcal premium que ofrece una experiencia crujiente, suave y sabrosa, inspirando el paladar con sus complejas capas de sabores.
Los Ensambles respetan los ciclos de la naturaleza utilizando solo agaves maduros que están disponibles en el momento de la producción, como lo hicieron los Maestros durante cientos de años. Cosechamos principalmente agaves maduros de Espadín de 7 años y Tobalá de 15 años, dándole tiempo a la tierra para que se regenere. Nuestros agaves provienen exclusivamente de pequeños agricultores de San Juan, lo que garantiza ingredientes de calidad y al mismo tiempo invierte en el futuro de la comunidad local.
Una región superior
La Magia de San Juan del Río
Se dice que los Dioses bendijeron al mítico pueblo de San Juan del Río con los elementos naturales ideales para elaborar el mejor mezcal. Desde su suelo rico y aguas puras del río, hasta su terreno empinado que desafía al agave, dándole una concentración de azúcar más fuerte y una profundidad de sabor más rica y compleja.
El método de producción de Don Rogelio Juan
Nos unimos a un linaje familiar de más de cinco generaciones de maestros mezcaleros para preservar la sabiduría ancestral de destilación. Después de una búsqueda de más de dos años, nos asociamos con Rogelio Juan Hernández y su hijo Julio Juan, quienes preservan la artesanía centenaria de San Juan del Río. Desde las hojas de plátano que se utilizan para cocinar el agave, la tahona de piedra para machacar las piñas y el agua del río para permitir la fermentación, siempre manteniéndose fieles a las prácticas tradicionales por encima de las técnicas industriales.
El mejor mezcal
Región
San Juan del Río, Oaxaca (single village)
Tipo de mezcal
Ensamble
Agaves
7-8 años Espadín y 14-15 años Tobalá
Maestro Mezcalero
Rogelio Juan Hernandez
Categoría
Mezcal Artesanal
Prueba
80 (40% alc. vol.)
Edad
Joven
Fermentación
Cubas de madera
Moler
Tahona de Piedra
Destilación
Alambique de cobre de doble destilación
Año de destilación
2020
